Die Geschäftsidee des Rebea ist es, ein kleines, persönlich geführtes Restaurant zu sein, in dem moderne Markgräfler Küche mit klarer Handschrift und bewusst überschaubarer Platzanzahl zusammenkommt. Wir setzen nicht auf eine große Auswahl, sondern auf eine kleine, saisonale Karte und ein wechselndes „Rebea entdecken“-Menü, das zeigt, was unsere Region gerade hergibt – mit Gemüse, Fisch und Fleisch auf Augenhöhe gedacht. Nachhaltigkeit bedeutet für uns vor allem kurze Wege, die enge Zusammenarbeit mit Erzeuger:innen aus Laufen und dem Markgräflerland, einen respektvollen Umgang mit Tier und Produkt sowie eine möglichst vollständige Verwertung. Ergänzt wird das durch eine fokussierte Wein- und alkoholfreie Begleitung, die unsere Küche trägt, ohne sie zu überdecken. Im Kern ist das Rebea für uns ein Ort, an dem Menschen in ruhiger Atmosphäre gemeinsam genießen – hochwertig, aber unaufgeregt und nahbar.

Christoph Goesch
Inhaber · Küchenchef · Reservierungsmanagement · Kalkulation · Konzeption & Produktentwicklung

Mahelia Szillat
Serviceleitung · Gästebetreuung · Büro · Backoffice

Katharina Wasislosky
Küche · Mise en Place · Postenverantwortung

Nacim Iskounen
Service · Weinservice · Menübegleitung

Die Geschäftsidee des Rebea ist der Betrieb eines kleinen, persönlich geführten Restaurants mit moderner Markgräfler Küche. Unsere Dienstleistung besteht in einem hochwertigen, saisonalen Speisenangebot mit bewusst kleiner Karte und einem regelmäßig wechselnden „Rebea entdecken“-Menü. Wir arbeiten eng mit Erzeuger:innen aus der Region zusammen und legen Wert auf ehrliche Handwerksküche, klare Aromen und eine warme, ruhige Gastlichkeit. Unsere Zielgruppe sind Genuss-affine Gäste aus der Region und den umliegenden Städten, Wein- und Kulinarikinteressierte, Paare sowie kleine Gesellschaften, die Wert auf Qualität, Regionalität und persönliche Atmosphäre legen.

Wir sehen attraktive Marktchancen in der Positionierung zwischen Landgastronomie und Fine Dining: hochwertig, aber zugänglich und alltagstauglich. Durch die begrenzte Platzanzahl, planbare Auslastung und feste Menüstrukturen arbeiten wir effizient und mit kontrollierbarem Personal- und Wareneinsatz. Der Finanzierungsplan basiert auf einer schlanken Kostenstruktur, klar kalkulierten Menüpreisen, einer kompakten Weinkarte sowie ergänzenden Erlösfeldern wie Veranstaltungen, Gruppenangebote und Gutscheinen. Damit ist eine stabile Profitabilität auf Basis moderater Auslastung möglich.

Nachhaltigkeit ist ein zentraler Bestandteil der Geschäftsidee: Wir arbeiten mit kurzen Lieferketten, saisonalen Produkten, respektvollem Umgang mit Tier und Produkt, bewusster Reduktion von Lebensmittelverschwendung sowie fairen und langfristigen Lieferbeziehungen. So entsteht ein gastronomisches Konzept, das wirtschaftliche Stabilität, regionale Verwurzelung und verantwortungsvolles Handeln miteinander verbindet.