Das Café-Bistro LammZeit steht für Auszeit, Herzlichkeit und gelebte Gemeinschaft. Nach dem Kauf der historischen Gaststätte „Lamm“ und einer dreijährigen Kernsanierung führen wir die ursprüngliche Idee eines Ortes für Begegnung und Genuss zeitgemäß weiter. Das Angebot richtet sich an alle Altersgruppen und reicht von regionalem Kaffee und Tee mit selbstgebackenen Dinkelkuchen über kleine, hausgemachte Gerichte bis hin zu Cocktails mit istrischen Bränden. Die LammZeit verbindet Tradition, handwerkliche Qualität und Nachhaltigkeit und schafft bewusst Raum für Entschleunigung. Mit dem „Kulturlämmle“ ist Kultur fester Bestandteil des Konzepts.

Katja Löffelhardt, Gründerin
4 Aushilfen in Service und Küche

Beschreibung des Produktes / der Dienstleistung
Mit der LammZeit wurde im Erdgeschoss der kernsanierten ehemaligen Gaststätte „Lamm“ ein Café-Bistro geschaffen, das Genuss, Regionalität und Begegnung miteinander verbindet. Das Angebot umfasst ab 14 Uhr hochwertigen Kaffee und Tee der regionalen Rösterei Ettli GmbH aus Ettlingen, hausgemachte Kuchen und Torten ausschließlich aus Dinkelmehl sowie eine kleine Speisekarte mit Quiche, Dinkelflammkuchen, Salaten und neu interpretierten Vespergerichten – von Strammer Maxi über den Deftigen bis Hawaii-Toast 2.0. Sämtliche Komponenten – von Salatsoßen über Chutneys bis hin zur Quiche – werden hausgemacht.
Abgerundet wird das Angebot durch besondere Cocktails wie den LammZeit Spritz Ginster und hochwertige Spirituosen, darunter mehrfach goldprämierte istrische Brände. Zusätzlich werden außerhalb der regulären Öffnungszeiten private Feiern angeboten. Ab April 2026 wird das Café-Bistro zudem um ein monatliches Kulturprogramm erweitert.
Die bewusste Positionierung als Café-Bistro mit klar definierten Öffnungszeiten ist eine unternehmerische Entscheidung, um Qualität, Wirtschaftlichkeit und persönliche Präsenz dauerhaft sicherzustellen.

Beschreibung der Kundinnen und Kunden
Die LammZeit richtet sich bewusst an eine sehr breite Zielgruppe. Die Gäste reichen von jungen Familien über Berufstätige bis hin zu Seniorinnen und Senioren. Besonders charakteristisch ist der generationenübergreifende Ansatz: An manchen Tagen treffen sich bis zu vier Generationen gleichzeitig im Café-Bistro. Die Gäste schätzen die persönliche Atmosphäre, die Qualität der Produkte sowie die bewusste Auszeit aus dem Alltag.

Marktchancen
Die LammZeit befindet sich in einem 500-Seelen-Ort auf ca. 500 Höhenmetern. Die Lage stellt bewusst keinen Nachteil dar, sondern ist Teil des Konzepts. Gäste entscheiden sich bewusst für einen Besuch und verbinden diesen mit Entschleunigung, Natur und Qualität. Gerade im ländlichen Raum zeigt die LammZeit, dass eine klare Positionierung, Authentizität und regionale Verwurzelung eine stabile Nachfrage erzeugen können. Die stetig steigende Bekanntheit sowie eine hohe Weiterempfehlungsquote bestätigen das Marktpotenzial.
Die Kombination aus Café-Bistro, Ferienwohnungen im selben Gebäude (räumlich getrennt) und künftigem Kulturangebot schafft zusätzliche Frequenz und eine langfristige Bindung der Gäste.

Finanzierungsplan und Profitabilität
Die Kernsanierung des gesamten Gebäudes wurde über Bankkredite finanziert. Das Startkapital für das Café-Bistro selbst erfolgte vollständig aus Eigenmitteln, wodurch die laufende Kostenstruktur schlank gehalten werden kann. Die vorhandenen Räumlichkeiten inklusive Küche ermöglichten einen wirtschaftlichen Einstieg ohne hohe zusätzliche Investitionen.
Durch das klar fokussierte Angebot, den hohen Eigenleistungsanteil sowie die Herstellung vieler Produkte im Haus wird eine stabile Marge erzielt. Zusätzliche Erlöse entstehen durch private Veranstaltungen und perspektivisch durch kulturelle Veranstaltungen, die neue Gästegruppen erschließen.

Nachhaltigkeit der Geschäftsidee
Nachhaltigkeit ist ein zentraler Bestandteil der LammZeit. Dies zeigt sich in der Nutzung und Revitalisierung eines bestehenden Gebäudes, der konsequenten Zusammenarbeit mit regionalen Lieferanten, der handwerklichen Eigenproduktion sowie dem bewussten Umgang mit Ressourcen. Die Verwendung von Dinkelmehl, kurzen Lieferketten und saisonalen Gerichten trägt zur ökologischen Verantwortung bei.
Darüber hinaus versteht sich die LammZeit als sozial nachhaltiger Treffpunkt, der das Gemeinschaftsleben im Ort stärkt und einen Raum für Begegnung, Kultur und Austausch schafft.

Schlussgedanke
Mit dem „Kulturlämmle“ bringen wir Kultur in unser Konzept, und die LammZeit zeigt, dass Gastronomie im ländlichen Raum funktionieren kann: ein Ort, an dem Genuss, Gemeinschaft und nachhaltiges Wirtschaften zusammenpassen.